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냉동생선의 보관법은 생선의 조리 여부와 두께에 따라 다양합니다.
아래에서 보다 자세히 각 생선 종류별로 적절한 냉동 보관법을 알려드리겠습니다
목차
1. 생선 종류와 보관기간
2. 냉동 전처리 방법
3. 다양한 생선 종류 냉동 보관법
1. 생선 종류와 보관 기간
- 얇은 생선(서대, 조기 등): 평균적으로 6개월 동안 냉동 보관 가능합니다.
- 통통한 생선(고등어, 삼치 등): 보통 2~3개월 동안 냉동 보관이 가능합니다.
- 요리한 생선: 생선을 요리한 경우 4~6개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
- 훈제 생선: 훈제된 생선은 2개월 정도만 냉동 보관 가능합니다.
2. 냉동 전처리
- 생선을 냉동하기 전에 내장을 제거하고 물로 씻어내야 합니다.
- 면포나 키친타월 등을 사용하여 생선의 물기를 제거하고, 공기에 노출되지 않도록 각 생선을 개별적으로 랩으로 감싸줍니다.
- 냉동 보관 시, 냉장고에서 온도가 가장 낮은 곳에 보관해야 합니다.
3. 다양한 생선 종류의 냉동 보관법
- 오징어: 오징어의 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 잘 씻어서 물기를 제거합니다. 적당한 크기로 자른 후 살짝 데쳐서 뚜껑이 있는 용기에 담거나 랩으로 감싸 냉동 보관합니다.
- 새우: 새우를 깨끗하게 씻어 머리와 내장을 제거한 후 보관합니다. 껍질을 벗긴 새우는 얼음물에 담근 후 물기를 남김없이 제거한 후 위생비닐 팩에 넣어 냉동 보관합니다. 단, 냉동 보관한 새우를 다시 냉동하면 맛과 향이 떨어지고 위생적으로도 안전하지 않을 수 있으니 주의해야 합니다.
- 꽃게: 꽃게를 솔로 문질러서 등딱지와 몸통 양쪽 아가미를 제거한 후, 몸통을 세워 반으로 자르고 등딱지에 있는 모래주머니와 내장을 제거합니다. 그 후 밀폐용기에 담아 냉동 보관합니다. 꽃게는 10개월까지 보관 가능합니다.
- 조개류: 전복은 껍데기를 떼지 않고 적당량의 살과 내장을 포일에 싸서 냉동 보관합니다. 다른 조개류는 신문지나 종이봉투에 넣어서 냉동 보관하면 됩니다. 이미 해감된 조개라면 지퍼백에 넣고 밀봉해도 좋습니다.
위의 안내는 일반적인 지침이며, 실제 보관 상황에 따라 다를 수 있습니다. 가능하다면 수산물을 구매한 가게나 생선 업체의 안내를 따르시는 것이 좋습니다. 또한, 냉동 보관된 생선을 자세히 살펴보고 이상이 있을 경우 사용하지 않는 것이 중요합니다.
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